「栗のミルフィーユ」:0608超得苺のミルフィーユでおなじみのパリパリのパイとカスタードに良質のバターを混ぜたカスタードバタークリームの中に渋皮付きの和栗のホールコクの深い洋栗のペーストのコラボレーションをお楽しみ頂くため今回は2層に分けました。上部がカスタードバターの中にしっとりとした和栗の寒露煮を浮かべました。下層はコクと香りの深いフランス産洋栗をペーストにして、あえてクリームに混ぜ込まず、洋栗のペーストだけをすくって楽しんで頂けるようにしました。もちろんクリームと一緒にお口に入れて頂いても「ナイス・ハーモニー!」です。
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posted by Dessert at 12:14
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